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  • 蛋白质的最佳食物来源

  • 发表时间:2011-12-09 13:33 | 秀站网 | 点击数:
  •   鱼类、肉类含蛋白质10~20%、蛋类则占12%左右,奶类含蛋白质3%,坚果含20~30%、干大豆含蛋白质更多,达到40%,所以鱼、肉、蛋、奶、豆、坚果等是蛋白质最佳的食物来源。

      除大豆之外的植物性食物都不是蛋白质的良好来源。如粮食蛋白质含量为10%左右,但其蛋白质营养价值远低于鱼肉蛋奶和大豆。绿豆、红豆等杂豆类则含蛋白质15%~20%,其营养价值高于粮食,但低于肉类和大豆。蔬菜含蛋白质很少,1%、2%左右,且蛋白质营养价值不高;水果和薯类中的蛋白质更少,且营养价值不高。

      因此,为保证蛋白质的数量和质量,食谱中应保有足够多的鱼肉蛋奶。建议每日摄入鱼虾75~100克,畜禽肉类50~75克,鸡蛋0.5个~1个,奶类300毫升和大豆30~50克。这些数量是指普通成年人,其他特殊人群酌情增加。
     

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